Gás Trato Digestivo
A maioria dos alimentos que contém carboidratos podem causar gás. Em contraste, as gorduras e proteínas causam pouco gás.
Os açúcares que causam gás são a rafinose, lactose, frutose e sorbitol.
O feijão contém grande quantidade deste açúcar complexo. Pequenas quantidades são encontradas no repolho, couve de bruxelas, brócolis, aspargos, outros vegetais e cereais completos.
A lactose é o açúcar natural do leite. Também é encontrado em derivados do leite, como queijo e sorvete, alimentos processados, como pão, cereal e cobertura de saladas. Muitas pessoas, particularmente aquelas descendentes de africanos, nativos americanos ou asiáticos, geralmente têm baixos níveis da enzima lactase necessária para digerir a lactose após a infância. Como resultado, ao passar do tempo as pessoas podem sentir quantidades aumentadas de gás após ingerir alimentos contendo lactose.
A frutose está naturalmente presente na cebola, alcachofra, pêras e trigo. Também é utilizado como adoçante em alguns refrigerantes e sucos de frutas.
O sorbitol é um açúcar naturalmente encontrado nas frutas como maçãs, pêras, pêssegos e ameixas. Também é usado como adoçante artificial em muitos alimentos, balas e gomas de mascar dietéticos.
A maioria dos amidos, como batatas, milho, miojo e trigo, produzem gás assim que são digeridos no intestino grosso. O arroz é o único amido que não causa gás.
Muitos alimentos contém fibras solúveis e insolúveis. As fibras solúveis se dissolvem facilmente na água e tomam uma textura suave, semelhante a gel, nos intestinos. Encontrada no farelo de aveia, feijão, ervilhas e na maioria das frutas, a fibra solúvel não é digerida até atingir o intestino grosso, onde a digestão origina gás.
As fibras insolúveis, por outro lado, passam essencialmente inalteradas através do intestino e produzem pouco gás. O farelo de trigo e alguns vegetais contém este tipo de fibra.